Der Don Papa Sherry Cask ist ein Rum, der aus destillierter Melasse hergestellt wird. Der vulkanische Boden und das außergewöhnlich warme und feuchte Klima der Insel verleihen dem Zuckerrohr vom Berg Kanlaon einen aromatischen Reichtum. Er wird gemahlen und die gewonnene Melasse, das so genannte "schwarze Gold", wird an die Brennerei geschickt. Es folgen mehrere Jahre in amerikanischen Bourbon-Eichenfässern, dann 18 Monate in vier verschiedenen Sherryfässern: Fino, Pedro Ximenez, Cream und Palo Cortado. Dieser Prozess ermöglicht die Entwicklung seines anspruchsvollen, sanften und komplexen Ausdrucks.
Inhalt: 70cl /45%
Farbe: Bernstein
Aroma: reife Feigen, süsse Pflaumen und Schokolade
Geschmack: weich, fruchtig und nussig
Abgang: vollmundig, komplex und langanhaltend